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Risotto ai funghi e Cremoso aceto balsamico

Tempo di preparazione

40

Ideale per:

pranzo e cena

Perfetto con:

Gli ingredienti

  • 300g di riso per risotti (come Carnaroli o Arborio)
  • 135g di Cremoso all’aceto balsamico
  • 300g di funghi misti (porcini, champignon, shiitake), puliti e affettati
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1,2 litri di brodo vegetale (caldo)
  • 60ml di vino bianco secco
  • Olio d’oliva extra-vergine
  • Sale e pepe q.b.
  • Formaggio grattugiato (opzionale)
  • Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
  1. In una pentola capiente, scalda un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio tritato, e soffriggi fino a quando diventano dorati.
  2. Aggiungi i funghi affettati nella pentola e cuoci per 7-10 minuti finché i funghi rilasciano i loro succhi e iniziano a dorarsi leggermente. Regola di sale e pepe.
  3. Aggiungi il riso nella pentola con i funghi e tostalo per un paio di minuti, mescolando frequentemente, finché diventa leggermente traslucido sui bordi.
  4. Versa il vino bianco nella pentola e mescola fino a quando è completamente assorbito dal riso.
  5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continua questo processo per circa 18-20 minuti finché il riso è cotto al dente.
  6. Quando il riso è quasi pronto, aggiungi Il Cremoso al risotto e mescola delicatamente per incorporarlo uniformemente. Assicurati che sia ben distribuito prima di spegnere il fuoco.
  7. Se desideri, spolvera un po’ di formaggio grattugiato sul risotto prima di servire e guarnisci con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.